Escáner portátil muestra el contenido real de lo que comemos

Esta publicación está inspirada en el artículo original de Liv Bjerg Lillevang, publicado en danés en Ingeniøren.dk el 2 de enero de 2017. La adaptación al inglés tiene el permiso del autor para su publicación *

Los consumidores se están volviendo más exigentes sobre qué se llevan a la boca. Para algunos es un estilo de vida. Para otros es una cuestión de salud. Pero para unos pocos es cuestión de vida o muerte.

Tellspec de Canadá ahora les permite tomar el control. El escáner portátil de Tellspec analiza los alimentos y en unos pocos segundos descarga un análisis detallado directamente al teléfono inteligente. Es posible ver inmediatamente si el pan que vamos a comer contiene gluten, o cuánta grasa contiene realmente esa ensalada “saludable”.

Tellspec es uno de los tres ganadores del premio de origen danés Premios del Agua Aire y Alimentos (WAFA) en 2016, basado en la recomendación de un comité de selección formado por expertos y el voto del público a través del sitio web de WAFA . El Comité de Selección hizo hincapié en el potencial de esta tecnología: “Ante la escasez de alimentos que se avecina, la capacidad del escáner de evaluar la calidad puede reducir el desperdicio, a pesar de las fechas de vencimiento de los alimentos. También puede ejercer presión en la industria alimentaria para que garanticen la calidad de sus productos.” Tina Lindgreen, presidenta de WAFA, señala: “Tellspec tiene un gran potencial. La tecnología tiene escalabilidad, por lo que puede ser utilizada por las personas comunes, y por lo tanto tiene un efecto sobre la seguridad de los alimentos.” ¡Y miles de votantes de todo el mundo están de acuerdo!

Alimentos en la nube
Durante su visita a Aarhus, donde Tellspec abrió su oficina europea, su directora general, Isabell Hoffmann, explica cómo funciona esta tecnología que consta de tres partes: “Primero está el escáner. Es un espectrómetro que mide por infrarrojo cercano, con un rango de entre 900 a 1.700 nanómetros. El siguiente paso es la nube, donde nuestros servidores ejecutan 242 algoritmos paralelos para comparar el contenido de los alimentos con datos conocidos. (Estos datos se actualizan de forma permanente.) Finalmente, los resultados se descargan en un teléfono inteligente en pocos segundos.”

Una herramienta multipropósito
Aunque esta tecnología nos beneficia a todos, puede ser vital para personas que sufren alergias a los alimentos y diabetes. Puede revelar trazas de nueces, huevos y leche en alimentos preparados, así como residuos químicos en frutas y vegetales. Hasta puede decirnos cuánto tiempo tiene la carne. “Con esta tecnología le hemos dado a los consumidores la oportunidad de elegir bien sus alimentos,”

Hoffmann explica que la aplicación de Tellspec es útil para todos los que están interesados en la calidad de los alimentos, ya sean consumidores, productores, minoristas y hasta los investigadores. “Nuestra tercera aplicación está dirigida a investigadores y universidades. Los científicos pueden usar el escáner para compilar espectros en un formato fiable después de realizar sus calibraciones.”. Las universidades ya están usando el escáner para varios propósitos,  como determinar el equilibrio de los líquidos de una planta a fin de elegir el mejor momento para cosecharla.

Lucha contra el fraude de los alimentos
Los datos de Tellspec también permiten a los científicos estudiar posibles correlaciones entre el cáncer y los patrones de consumo en áreas específicas. ¡Dinamarca se beneficiará de su próximo lanzamiento!

“Vamos a tener un impacto mucho mayor en los productores de alimentos, un mayor entendimiento de la salud, no solamente por parte de los gobiernos, sino también por parte de los consumidores. Porque a pesar de las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud  sobre el contenido de azúcar y de grasa en productos terminados, es difícil saber si los fabricantes cumplen efectivamente con las recomendaciones, “dice Hoffman. Con Tellspec, por ejemplo, los consumidores pueden detectar cuando se remplaza el jarabe de maíz por azúcar y ejercer presión sobre los fabricantes para que empleen ingredientes saludables.

¡Se puede ver más información sobre Tellspec aquí!

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2018-08-05T20:19:06+00:00